Женский портал - Dameks.ru. Любовь, отношения, психология, материнство, домашний очаг, кулинария, мода, красота, здоровье. Женский форум обо всем.

И было бы очень странно, если бы этот популярный злак не стал основой многочисленных диет.

Современную моду на рис как диетический продукт привили нам японцы: ведь известно, что жители страны сакуры и Фудзиямы не страдают полнотой, славятся долголетием, а едят прежде всего блюда, в состав которых входят эти белые зернышки. Надо сказать, что не Япония - родина злака. В Страну восходящего солнца рис попал где-то в III веке до нашей эры, его завезли переселенцы с Корейского полуострова. К тому моменту население Японии вымирало от голода: еды на островах почти не осталось. И рис, который легко растет в любых условиях, спас нацию. (В XIII веке он снова выступит в роли спасителя, теперь уже для опустошенной чумой Европы.) Вскоре злак стал символом достатка. Им платили налоги - богаство князей определялось по тому, сколько риса они собирали со своих

подданных. Зарплата также выплачивалась крупой - самураи за свои обязанности получали жалованье мерами риса и им же расплачивались за мечи, поместья и гейш.

Что мне в зерне твоем?

По калорийности рис уступает лишь пшенице - 360 ккал в 100 г сырого риса (для приготовления трех порций нужно 125 г продукта). А по содержанию полезных веществ он первый среди круп. В рисе найдется много витаминов группы В, витамины Е и РР, минералы: кальций, медь, железо, калий, марганец, фосфор, магний, селен и цинк. Углеводов - 72,5 г, а жиров - всего 0,9 г. Рисовый белок (6,1 г) отличает повышенное количество таких незаменимых аминокислот, как лизин, валин, метео-нин, благодаря чему крупа хорошо переваривается и усваивается. Кстати, рис не содержит глютен - белок, вызывающий аллергию у некоторых людей.

В зависимости от способа обработки зерен количество полезных веществ может меняться.

Наименьшим манипуляциям подвергается коричневый рис - с него просто снимают шелуху, все витамины и минералы остаются в зерне. Чтобы его приготовить, вам понадобится 25 минут.

Белоснежный цвет зерна говорит о том, что этот рис подвергли шлифовке - удалили огрубевшую оболочку, которая содержит большую часть питательных веществ. Стоит учесть, что

шлифованный рис (а значит, и витамины) усваивается намного лучше коричневого. Поэтому старайтесь, чтобы в вашем рационе была и коричневая, и белая крупа. Шлифованный рис варится быстрей всего - 10-15 минут.

Еще один вид риса - пропаренный. В полупрозрачных желтовато-золотистых зернах сохраняется больше витаминов и минеральных веществ, чем в шлифованном. Пар, превращая крахмал в желе, делает рис более твердым и не склеивающимся при варке. Кстати, после варки пропаренный рис становится белым.

Особняком стоит дикий рис. Популярный вид на самом деле не рис, а его родственник. Черные рисины - плоды водного североамериканского злака зизании акватики. По содержанию витаминов и клетчатки он значительно превосходит коричневый, поэтому считается диетическим. Чтобы его приготовить, вам понадобится 45-60 минут. Блюдам он придает приятный ореховый привкус. Черные зерна можно приобрести и отдельно, и в смеси с другими видами этого злака. В последней зизания акватика предварительно обработана, чтобы она готовилась столько же, сколько и длиннозерный рис.

Худеем с рисом

Существует много разновидностей рисовых диет. В одних зерно просто отваривается: килограмм каши делится на 5-6 приемов, и в течение дня вы едите только один злак. К нему допускается

добавлять лишь фрукты в небольшом количестве. В других - рацион состоит не только из риса (хотя он является основой), но и из тушеных овощей, сухофруктов, на обед разрешается постное мясо или кусочек курицы Такие диеты помогают скинуть за неделю 4-5 кг. Надо сказать что снижение веса происходит в основном за счет небольшого количества пищи (много пресного риса не съешь) и активного вывода жидкости. С водой из организма выходят токсины, соли.

Именно поэтому рис считается антишлаковым средством. Но с вредными веществами выводятся и полезные, например калий, так что рисовую диету необходимо дополнять витаминами или выбирать вариант с курагой, черносливом. Желательно долго не сидеть на одном рисе, лучше делать 1-2 разгрузочных дня. Кратковременный курс избавит от балласта и не скажется на работе кишечника: после более продолжительной диеты могут начаться запоры. И не забывайте про воду: потерю влаги необходимо восполнять - ежедневно выпивать 2 л минеральной воды без газа.